Octane Decaf. 1000g

Aromen: KIRSCHE, MELASSE, MALZIG, LEICHT SALZIG

Dieser Single Origin aus Kolumbien hat ein schönes, komplexes Aromaprofil. Er kombiniert sowohl süßlich, fruchtige Noten, als auch einen dezenten malzigen und ganz leichten salzigen Part im Abgang. Eine tolle Wahl für eine Decaf.-Espressoröstung.

Entkoffeinierungverfahren: "SUGAR CANE PROCESSED" bei diesen Verfahren wird der Rohkaffee im ersten Schritt mit Wasserdampf behandelt damit sich die Poren der Bohnenstruktur öffnen können. Danach kommt der Rohkaffee in einen Tank welcher im Anschluss mit Wasser geflutet wird. Das Wasser ist mit Ethylacetat angereichert. Ethylacetat ist eine natürlich vorhandene, chemischer Bestandteil, welche bei der Fermentation des Zuckerrohrs entsteht. Der Rohkaffee wird in dem Wasser einweichen lassen und das Ethylacetat ist somit in der Lage das Koffein zu lösen. Das Wasser wird dann abgelassen und der Tank wird mit einer frischen Lösungsmischung geflutet. Dieser Vorgang wird in dem achtstündigen Prozess solange wiederholt, bis die gewünschte Restmenge von Koffein erreicht wird. Im Anschluss werden die Bohnen erneut mit Wasserdampf von den Rückständen des Ethylacetat befreit. Im letzten Schritt wird der Rohkaffee getrocknet und verkauft.