Octane Decaf.- im ABO

10,30 € *

Inhalt: 250 Gramm (41,20 € * / 1000 Gramm)

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Artikel-Nr.: SW10056

Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.

Aromen: HASELNUSS, PFLAUME, DUNKLE SCHOKOLADE Dieser Single Origin aus... mehr

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Produktinformationen "Octane Decaf.- im ABO"

Aromen: HASELNUSS, PFLAUME, DUNKLE SCHOKOLADE

Dieser Single Origin aus Honduras hat ein schönes, komplexes Aromaprofil. Er kombiniert sowohl süßlich, fruchtige Noten, als auch einen nussige Part im Abgang. Eine tolle Wahl für eine Decaf.-Espressoröstung.

Entkoffeinierungverfahren: "WATER PROCESSED" bei diesen Verfahren wird im ersten Schritt dem Kaffee mit warmen Wasser das Koffein und auch alle Aromen entzogen. Die hierfür verwendeten Rohbohnen werden entsorgt und das Wasser welches nun das Koffein und die Aromen beinhaltet durch einen Aktivkohlefilter von den Koffein befreit so das ein Konzentrat GCE (green coffee extract) entsteht welches nun nur noch die Aromen besitzt. Durch einen ähnlichen Filterverfahren wird dann Rohkaffee mittels des GCE bearbeitet. Allerdings nur noch so weit das sich außschließlich das Koffein löst und das Aroma im Kaffee bestehen bleibt. Der Prozess wird solange wiederholt bis die gewünschte Restmenge von Koffein erreicht wird. Im Anschluss wird der Kaffee auf ca. 10% Restfeuchtigkeit getrocknet und verkauft.

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Aromaintensität

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Crema

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Volumen / Tiefe

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Röstgrad

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Aromaprofil

Verhältnis

1/2

24g/50ml. + Crema

Brühzeit

25 Sec. "Singleshot"

30 Sec. "Doubleshot"

pid-temperatur-steuerung_supersmall

Brühtemperatur

93°C

ZUBEREITUNGSMETHODEN

Siebträgermaschine & Vollautomat

Ideal geeignet für Espresso & Ristretto. Die Brühzeit sollte bei einen klassischen Espresso für 30ml zwischen 20 - 25 Sekunden liegen um nur die guten Geschmacksstoffe herauszufiltern. Zu dem Getränkebereich "Latte" gehören, Cappuccino, Caffe Latte, Latte Machiato, Flat White etc. Die Basis für alle diese Getränke ist ein klassischer Espresso. > ESPRESSO, > RISTRETTO, > AMERICANO, > CAPPUCCINO, > CAFFE LATTE, > FLAT WHITE

Cold Brew

Beim Cold Brew- Verfahren wird der Kaffee mit kalten Wasser durch eine sehr lange Kontaktzeit ziehen lassen und danach gefiltert. Dann im Verhältnis mit kalten Wasser, Eiswürfeln, Milch zubereitet. > COLD BREW

HERKUNFT

HONDURAS "Marcala/ Comsa"

SHG EP, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 1.450 - 1.550 Meter

Im Südwesten von Honduras gelegen befindet sich das Anbaugebiet Marcala mit dem Bauernkooperative Comsa. Die Region hier zeichnet sich besonders durch das ausgewogene Klima und den nachhaltigen Anbau aus. Die Qualität dieses Organic-Arabicas ist mit "SHG" (strictly high grown = reiner Hochlandkaffee) und EP (european preparation = für den europäischen Markt aufbereitet) auf einer sehr hohen Stufe.

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Siebträgermaschine & Vollautomat

Cold Brew

HERKUNFT

HONDURAS "Marcala/ Comsa"