Green Mountain Split (Filter) 1000g
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- Artikel-Nr.: SW10178
Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.
Aromaintensität
Crema
Volumen / Tiefe
Röstgrad
Aromaprofil
ZUBEREITUNGSMETHODEN
Filterkaffee & French Press
Auch als klassischer Filterkaffee, sowohl im traditionellen Handfilter oder in der Filtermaschine macht diese Röstung eine gute Figur. > FILTERKAFFEE
Die French Press ist im Gegensatz zum Handfilter ein Aufgussverfahren, welches einen etwas raueren Geschmack erzeugt. > FRENCH PRESS
Cold Brew
Beim Cold Brew- Verfahren wird der Kaffee mit kalten Wasser durch eine sehr lange Kontaktzeit ziehen lassen und danach gefiltert. Dann im Verhältnis mit kalten Wasser, Eiswürfeln, Milch zubereitet. > COLD BREW
HERKUNFT
PAPUA-NEUGUINEA
B-Grade (früher A/X), Prozess: Washed, Anbauhöhe: 1.400 - 1.900 Meter
Dieser ORGANIC-Arabica aus Papua-Neuginea weisst durch den Washed- Process eine starke Homogenität auf. B- Grade bezeichnet die Stufe des Gradingsystems welches in der Region für die Kaffeequalität verwendet wird Seit der Ernte 2021 wurde das Gradingssystem überarbeitet. Bei dem neuen System fällt die A/X-Stufe raus. Was für was für das Röstergebnis von Vorteil sein wird. Während die A/X-Stufe Bohnen von der Größe 14 - 17+ beinhaltete sind im neuen B-Grade nur noch 15 - 17+ vorhanden. Mehr Bohnen in der gleichen Größe führen zu einen homogeneren Röstergebnis. Der B-Grade zeichnet sich außerdem durch einen sehr geringen Defects-Anteil von 30 auf 1000g Rohkaffee aus. Für diesen ORGANIC- Arabica verwenden wir ein Röstprofil bei dem wir bis zum 2nd Crack gehen um die schönen Kakaonoten zu erreichen.
SUMATRA "Gayo"
Triple Picked, Prozess: Wet-Hulled , Anbauhöhe: 1.500 - 1.800 Meter
Das Besondere an indonesischen Kaffees ist neben ihres tollen intensiven Aromaprofiles der Weiterverarbeitungsprozess des erst um 1970 angewendet wurde. Beim "Wet-Hull Prozess" oder auch "Giling Basah" geht es darum den Rohkaffee möglichst schnell auf die geignete Restfeuchtigkeitstufe von 11 - 13 % die für den Export benötigt wird, zubringen. Denn wenn der Kaffee mit zu viel Restfeuchtigkeit auf den Tranportweg geht, entsteht ein sehr hohes Risiko der Schimmelbildung. Da es auf Grund des permanenten Regens in Indonesien extrem schwierig ist den Kaffee zu trockenen, wird dem Rohkaffee beim dem Wet-Hull Prozess die Parchmenthülle entfernt, was in den Großteil der anderen weltweiten Kaffeeanbaugebiete nicht funktionieren würde, da der Samen nun komplett ungeschützt ist und zu schnell austrocknet. Um diesen tollen Rohkaffee in die Exportländer zu bringen, wurde diese aufwändige Verfahren entwickelt, was ein einzigartiges intensives Aroma erzeugt.
