Decaf. Supreme 250g

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Inhalt: 250 Gramm (39,60 € * / 1000 Gramm)

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Artikel-Nr.: 20140

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Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.

Aromen: HASELNUSS, KARAMELL, MILDE TABAKNOTE Bei einer Blindverkostung haben... mehr

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Produktinformationen "Decaf. Supreme 250g"

Aromen: HASELNUSS, KARAMELL, MILDE TABAKNOTE

Bei einer Blindverkostung haben wir festgestellt, dass keiner der Teilnehmer bemerkt hat, dass es sich bei diesen Blend um eine koffeinfreien Röstung handelt. Weder der Geschmack noch die Optik verrät das es sich bei dem "Decaf. Supreme" um eine Lightversion handelt.

Entkoffeinierungverfahren: "DCM" dieses Verfahren ist bis Heute der Branchenstandart und das am häufigst angewandte Verfahren. Die Zellstruktur des Rohkaffees wird im ersten Schritt mit warmen Wasser aufgeweicht, damit das Koffein besser entweichen kann, danach wird das Lösungsmittel Dichlormethan hinzugefügt und 10 Stunden lang gespült. Um den Restwert der im Rohakaffee nach diesen Vorgang verbleibt, unter die gesetzlich vorgeschriebene Grenze von 2mg/kg zu senken, wird der Kaffee weitere 10 Stunden mit Wasser klargespült.

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Aromaintensität

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Crema

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Volumen / Tiefe

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Röstgrad

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Aromaprofil

Verhältnis

1/2

24g/50ml. + Crema

Brühzeit

25 Sec. "Singleshot"

30 Sec. "Doubleshot"

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Brühtemperatur

97°C

ZUBEREITUNGSMETHODEN

Siebträgermaschine & Vollautomat

Ideal geeignet für Espresso & Ristretto. Die Brühzeit sollte bei einen klassischen Espresso für 30ml zwischen 20 - 25 Sekunden liegen um nur die guten Geschmacksstoffe herauszufiltern. Zu dem Getränkebereich "Latte" gehören, Cappuccino, Caffe Latte, Latte Machiato, Flat White etc. Die Basis für alle diese Getränke ist ein klassischer Espresso. > ESPRESSO, > RISTRETTO, > AMERICANO, > CAPPUCCINO, > CAFFE LATTE, > FLAT WHITE

Mokkakanne

Diese Röstung eignet sich auch perfekt für die Zubereitung mit einer traditionellen Mokkakanne. > MOKKAKANNE

HERKUNFT

BRASILIEN "Santos"

17/18 NY 2/3 SS FC, Prozess: Natural, Anbauhöhe: 800 - 1.350 Meter

Den Santos den wir hier verwenden stammt ebenfalls aus dem größten Anbautgebiet "Minas Gerais" im Südosten Brasiliens. Er ist eine Kooperative aus verschiedenen kleineren Unteranbaugebieten und vom Grading mit NY 2/3 SS FC eingestuft, was eine der höchsten Qualitäten darstellt. Dieser Kaffee weißt hierdurch eine leichte Süße auf. Er wird zudem „Natural“ aufbereitet, was bedeutet dass die Kaffeekirsche im Ganzen geerntet wird und dann getrocknet wird. Hierbei entsteht ein Fermentierungsprozess der einen sehr geringen Säuregehalt zur Folge hat und in diesem Fall schokoladige, nussige Aromen hervor bringt.

INDIEN "Parchment"

14-15, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 700 - 1.000 Meter

Die indischen Robusta sind bekannt dafür eine der besten Qualitäten im Robusta-Segment darzustellen. Dieser Robusta verhält sich im Blend eher neutral mit leichten nussigen Ansätzen