India Double M "Monsooned Malabar" 1000g
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- Artikel-Nr.: 20291
Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.
Aromaintensität
Crema
Volumen / Tiefe
Röstgrad
Aromaprofil
Brühzeit
25 Sec. "Singleshot"
30 Sec. "Doubleshot"
Brühtemperatur
93°C
ZUBEREITUNGSMETHODEN
Siebträgermaschine & Vollautomat
Diese Röstung ist ein echter Allrounder. Sie ist sowohl als Espresso & Ristretto geeignet als auch zur Zubereitung eines Caffe Creme oder Schümli. (langer Kaffee für Siebträger-Geräte oder Vollautomaten) Die Brühzeit sollte bei einen klassischen Espresso für 30ml zwischen 20 - 25 Sekunden liegen um nur die guten Geschmacksstoffe herauszufiltern. Für alle auf Espresso basierenden Milchgetränke ist diese Röstung auch gut anwendbar. > ESPRESSO, > RISTRETTO, > AMERICANO, > CAPPUCCINO, > CAFFE LATTE, > FLAT WHITE, > CAFFE CREMA
French Press
Die French Press ist im Gegensatz zum Handfilter ein Aufgussverfahren, welches einen etwas raueren Geschmack erzeugt. > FRENCH PRESS
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HERKUNFT
INDIEN "Karnataka & Western Ghats"
Cherry AB, Prozess: Monsooned, Anbauhöhe: 1.100 - 1.200 Mete.
Der Monsooned Malabar erhält sein feines Aromaprofil durch den Weiterverarbeitungsprozess der nach der Ernte angewendet wird, welcher eigentlich per Zufall entdeckt wurde und auf die Zeit zurück geht in der der Rohkaffee aus Indien auf dem Schiffsweg nach Europa kam. Durch die lange Transportzeit in der der Kaffee dem Wind und Regen (Monsun) auf dem Meer ausgesetzt war veränderte sich die Farbe, Größe und das Aroma der Kaffeebohnen. Heute wird dieser Prozess professionell künstlich reproduziert. Der Rohkaffee der hierfür verwendet wird ist ein "Cherry AB Arabica" welcher erst trocken aufbereitet und danach mittels des monsooned process weiterverarbeitet wird. Der Rohkaffee wird zu 4 bis 6 inch großen Haufen formatiert und in offenen Lagerhäusern der Luftfeuchtigkeit des Regens ausgesetzt. Der Wind welcher von der indischen Westküste über das Land zieht führt zu einer natürlichen Ventilation in den Lagerhäusern. Der Kaffee wird innerhalb des 12 - 16 wochenlangen Verfahrens in regelmäßigen Intervallen gewendet damit keine Schimmelbildung stattfindet. Nach dem Prozess wird die Qualität erneut bestimmt. Der Rohkaffee wird in 50kg Säcke verpackt trocken gelagert und verschifft.
