Skeleton Man- im ABO
- Artikel-Nr.: SW10045
Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.
Aromaintensität
Crema
Volumen / Tiefe
Röstgrad
Aromaprofil
Brühzeit
22 Sec. "Singleshot"
28 Sec. "Doubleshot"
Brühtemperatur
97°C
ZUBEREITUNGSMETHODEN
Siebträgermaschine & Vollautomat
Ideal geeignet für Espresso & Ristretto. Die Brühzeit sollte bei einen klassischen Espresso für 30ml zwischen 20 - 25 Sekunden liegen um nur die guten Geschmacksstoffe herauszufiltern. Zu dem Getränkebereich "Latte" gehören, Cappuccino, Caffe Latte, Latte Machiato, Flat White etc. Die Basis für alle diese Getränke ist ein klassischer Espresso. > ESPRESSO, > RISTRETTO, > AMERICANO, > CAPPUCCINO, > CAFFE LATTE, > FLAT WHITE
Mokkakanne
Diese Röstung eignet sich auch perfekt für die Zubereitung mit einer traditionellen Mokkakanne. > MOKKAKANNE
HERKUNFT
PAPUA-NEUGUINEA
B-Grade (früher A/X), Prozess: Washed, Anbauhöhe: 1.400 - 1.900 Meter
Dieser ORGANIC-Arabica aus Papua-Neuginea weisst durch den Washed- Process eine starke Homogenität auf. B- Grade bezeichnet die Stufe des Gradingsystems welches in der Region für die Kaffeequalität verwendet wird Seit der Ernte 2021 wurde das Gradingssystem überarbeitet. Bei dem neuen System fällt die A/X-Stufe raus. Was für was für das Röstergebnis von Vorteil sein wird. Während die A/X-Stufe Bohnen von der Größe 14 - 17+ beinhaltete sind im neuen B-Grade nur noch 15 - 17+ vorhanden. Mehr Bohnen in der gleichen Größe führen zu einen homogeneren Röstergebnis. Der B-Grade zeichnet sich außerdem durch einen sehr geringen Defects-Anteil von 30 auf 1000g Rohkaffee aus. Für diesen ORGANIC- Arabica verwenden wir ein Röstprofil bei dem wir bis zum 2nd Crack gehen um die schönen Kakaonoten zu erreichen.
KOLUMBIEN
Excelso, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 1.500 - 1.900 Meter.
In Kolumbien wird großteilig nur Arabica in gewaschenen Prozessverfahren hergestellt. Die Qualitäten werden hier in 2 Kategorien eingeteilt die sich allerdings maßgeblich nur in dem Unterschied der Screensize darstellen. Excelso: 15- 16 und Supremo: 17+. In diesem Blend verwenden wir einen "ORGANIC" Excelso der aus der Anbauregion Tolima stammt. Mit Aromen die eine schöne Komplexität aufweisen die sowohl Geschmacksnoten von Mandeln als auch leichte fruchtige Nuancen wie Melone und Mango kombiniert.
INDIEN
Parchment AB, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 700 - 1.000 Meter
Die indischen Robusta sind bekannt dafür eine der besten Qualitäten im Robusta-Segment darzustellen. Wir verwenden hier einen gewaschenen ORGANIC “Parchment” Robusta. Dieser Robusta verhält sich im Blend eher neutral mit leichten nussigen
