Heavenly Harmony- im ABO
- Artikel-Nr.: SW10054.1
Wir sind der Meinung das jeder guten Kaffee trinken sollte. Da sich die spannenden Aromen in Kaffee aber leider sehr schnell abbauen, rösten wir mehrmals die Woche damit Du wirklich das volle Aroma, genießen kannst. Für den überwiegenden Teil unserer Röstungen, haben wir uns selber, ein Limit von maximal 6 Wochen Lagerzeit vom Röstdatum gesetzt. Im Schnitt wird dein Lieblingskaffee, gerade mal 1- 3 Wochen, bevor Du diese in den Händen hälts geröstet.
Aromaintensität
Crema
Volumen / Tiefe
Röstgrad
Aromaprofil
Brühzeit
25 Sec. "Singleshot"
30 Sec. "Doubleshot"
Brühtemperatur
95°C
ZUBEREITUNGSMETHODEN
Siebträgermaschine & Vollautomat
Ideal geeignet für Espresso & Ristretto. Die Brühzeit sollte bei einen klassischen Espresso für 30ml zwischen 20 - 25 Sekunden liegen um nur die guten Geschmacksstoffe herauszufiltern. Zu dem Getränkebereich "Latte" gehören, Cappuccino, Caffe Latte, Latte Machiato, Flat White etc. Die Basis für alle diese Getränke ist ein klassischer Espresso. > ESPRESSO, > RISTRETTO, > AMERICANO, > CAPPUCCINO, > CAFFE LATTE, > FLAT WHITE
HERKUNFT
INDIEN
Parchment Peaberry, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 700 - 1.000 Meter
Die indischen Robusta sind bekannt dafür eine der besten Qualitäten im Robusta-Segment darzustellen. Wir verwenden hier einen gewaschenen “Peaberry” Robusta. Das bedeutet die Bohnenform ist rund und hat keine flache Seite wie bei traditionellen Variante. Dieser Robusta verhält sich im Blend eher neutral mit leichten nussigen Ansätzen
BRASILIEN "Santos"
17/18 NY 2/3 SS FC, Prozess: Natural, Anbauhöhe: 800 - 1.350 Meter
Den Santos den wir hier verwenden stammt ebenfalls aus dem größten Anbautgebiet "Minas Gerais" im Südosten Brasiliens. Er ist eine Kooperative aus verschiedenen kleineren Unteranbaugebieten und vom Grading mit NY 2/3 SS FC eingestuft, was eine der höchsten Qualitäten darstellt. Dieser Kaffee weißt hierdurch eine leichte Süße auf. Er wird zudem „Natural“ aufbereitet, was bedeutet dass die Kaffeekirsche im Ganzen geerntet wird und dann getrocknet wird. Hierbei entsteht ein Fermentierungsprozess der einen sehr geringen Säuregehalt zur Folge hat und in diesem Fall schokoladige, nussige Aromen hervor bringt.
KOLUMBIEN
Supremo, Prozess: Washed, Anbauhöhe: 1.500 - 1.650 Mete.
In Kolumbien wird großteilig nur Arabica in gewaschenen Prozessverfahren hergestellt. Die Qualitäten werden hier in 2 Kategorien eingeteilt die sich allerdings maßgeblich nur in dem Unterschied der Screensize darstellen. Excelso: 15- 16 und Supremo: 17+. Der Supremo “Huila” welcher hier Anwendung findet wächst in der südlicheren Region der Gebirgskette und weisst durch die höhergelegenen Anbaugebiete komplexere Aromen auf, mit der Tendenz zu dezenten fruchtigen Noten.
