VIBIEMME Domobar Super Electronic
Dieses oder ein technisch identisches Gerät befindet sich zu aktiven Beratungs- und Vorführungszwecken in unserem Showroom. Um einen besseren Überblick zur praktischen Handhabung an der eingeschalteten Maschine zu bekommen.
Warum ein persönlicher Beratungstermin Sinn macht?
In einem persönlichen Beratungsgespräch ermittel wir zunächst Ihren konkreten Bedarf. Je nach Anwendung passt ein anderes Maschinensystem auf Ihren Bedarf. Hier gilt nicht der Grundsatz: "Je teurer desto besser".
Vorteile im Überblick
+ persönliche Bedarfsanalyse (Getränkearten)
+ Vorstellung und Erläuterung der verschiedenen Maschinensysteme
+ Ansicht der Geräte in Natura
+ Praxisanwendung an eingeschalteten Geräten
+ Besprechung aller Kundenfragen zu den Geräten im direkten Dialog
Eine gute Maschine alleine, macht noch keinen guten Kaffee!
Da das Handling über 50% des Ergebnis in der Tassen ausmacht bekommst Du das nötige Fachwissen bei der Abholung Deiner Maschine von uns direkt dabei.
Bei unseren STANDARD-Service Pack "PREMIUM" ist eine ausführliche Geräteeinweisung immer inklusive.
Oder Du entscheidest Dich für das Upgrade: "PREMIUM PRO" mit Anlieferung Deiner Geräte & einer intensiven BaristaBasics-Schulung bei Dir zu Hause.
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STANDARD
+ ausführliche Geräteeinweisung ca. 1,5 Stunden
+ Darstellung der Bedienung und Einstellung von Maschine & Mühle
+ 120,00 € Einkaufsgutschein für Zubehör *
+ UPGRADE
+ persönliche Barista-Basics-Schulung in Theorie & Praxis, auf Deinen Geräten, über 3 Stunden
+ Anlieferung und Durchführung der Barista-Basics-Schulung, vor Ort beim Kunden (50km) *
+ 170,00 € Einkaufsgutschein für Zubehör *
Vibiemme bleibt dem grundsätzlichen Maschinenaufbau: Kessel, Pumpe, Brühgruppe bei der neuen Domobar Super Digital zum Vorgängermodell treu. Der Fokus liegt weiterhin auf dem wohlbedachten Verhältnis zwischen Kaffeeboilervolumen und Dampfboilervolumen, welches sehr gut ausbalanciert ist. Das selbe gilt für die Aufteilung der Leistungswerte der Heizungen auf die beiden Boilerbereiche.
Kaffeebereich: Das Volumen des Kaffeeboiler misst 600ml. und wird mit einer 600W Heizung betrieben. Um Brühtemperaturschwankungen für den Kaffeebereich zu vermeiden, wird das zugeführte Wasser über ein Wärmetauschersystem des Dampfboilers vorgewärmt. Im Betrieb mit ausgeschalteten Dampfboiler werden zusätzliche zu den 600W eine zweite Phase mit 300W zugeschaltet.
Dampfbereich: Der Boiler für Dampf und Heisswasser hat 2000ml und wird mit einer Heizung betrieben die 1200W hat. Der Kesseldruck kann maximal auf 1,5 Bar eingestellt werden und wird wie auch die Brühtemperatur über die PID, digital, geregelt.
Die Temperatur für den Kaffeeboiler (Brühtemperatur) wird über die PID-Steuerung geregelt. Die Einstellung wird an einem 3,5" TFT Touch Display oberhalb der Brühgruppe vorgenommen.
Aus technologischer Sicht hat sich bei der neuen Domobar Super Digital aber auch einiges geändert. Die Maschine bietet eine ganze Reihe clevere, elektronische Features. Beginnend mit einer Kalenderfunktion mit der die Start- und Stoppzeiten zum Aufheizen der Maschine für die Wochentage festgelegt werden, über das Aktivieren und Deaktivieren des Dampfboiler, das Einstellen der Temperaturen für die beiden Kessel, bis hin zur vollen Programmierung der verschiedenen Druckprofile für verschiedene Röstungen. All das, wird über das integrierte Touchdisplay eingestellt. Beim Kaffeebezug wird im Display die Brühzeit in Sekunden darstellt. Im Wassertank der Domobar Digital baumeln nun Dank der neuen Steck-Tankaufnahme, keine Silikonschläuche mehr.
Pressureprofiling: Die Domobar Super Digital arbeitet mit der bewährten Rotationspumpe die mittels einen digitalen Druckminderer den effektiven Druck der an der Brühgruppe ankommt steuert. Mit dieser Technik kann während des Brühvorgangs der Druck für die Extraktion individuell angepasst werden.
Profiles 1- 10
Bei der Domobar Super Digital können bis zu 10 verschiedene Pressurprofiles die jeweils in 7 Stufen per (Zeit in Sekunden & Druck) angepasst werden. Nach Festlegung des Druckverlaufs der Druckprofile kann dann das gewünschte Profil gewählt werden und die Maschine reproduziert die Stufen so wie sie für das Profil festgelegt wurden.
Die gesamte neue Domobar- Range hat nun ein einheitliches modernes Designkonzept.
Die neue SUPER kann auch bunt!
Die Standart-Seitenteile des Gehäuse der Domor Digital-Range sind aus polierten Edelstahl gefertigt und können auch durch diverse farbige Seitenteile vom Kunden ausgetauscht werden. ( WICHTIG: die farbigen Varianten sind Ergänzungsartikel und nicht im Lieferumfang enthalten)
Welche Parallelen gibt es zur SUPER Digital ?
- Dual Boiler System (autarke Aussteuerung und Einstellung der Temperaturbereiche für Kaffee & HW/Dampf)
- Rotationspumpe (für das optimale Kaffeeergebnis)
- Switchfunktion (zum wechseln zwischen Festwasser- oder Tankbetrieb)
- Pressureprofiling (für das optimale Ergebnis bei jeder Röstung)
- Kalenderfunktion (jedem Wochentag kann Start- & Stopzeiten zugeordnet werden, zu denen sich das Gerät automatisch ein- und ausschalten soll)
Wie unterscheidet sich die SUPER Electronic von der SUPER Digital ?
- Mengendosierung (Einstellung der Wassermengen für Tassengrößen)
Technik & Features
DUAL BOILER
Das Dual Boiler Prinzip gehört auch zu dem Verfahren die für Zweikreissysteme angewendet werden und zeichnet sich durch eine konstantere Temperaturstabilität aus. Hierbei wird mit zwei separaten Kessel gearbeitet. Ein Kessel beinhaltet das Brühwasser für die Kaffeezubereitung und ein weiterer Kessel dient nur zu Heißwasser und Dampf Erzeugung.
FAEMA E61-BRÜHGRUPPE
Die Faema-Brühgruppe ist seit Jahrzenten der absolute Qualitätstandart für Brühtechnologie im Siebträgerbereich für Heimanwendung unter den Maschinenherstellern. Über einen konstanten, verzögerten Druckaufbau (Vorbrühung oder Preinfusion) erzielt die Faema Brühgruppe ein deutlich voluminöseres und trotzdem weicheres Aromaergebnis als Brühruppen welche ohne Preinfusion arbeiten.
ROTATIONSPUMPE
Bei diesem System wird die gleiche Pumpentechnologie angewendet wie bei gewerblichen Espressomaschinen für die Gastronomie. Über eine Rotationpumpe findet ein gleichmäßigerer Druckaufbau statt und der Endpumpendruck unterliegt einer deutlich geringeren Schwankung.
PID-STEUERUNG
Bei der PID-Technologie handelt es sich um eine digitale Temperatursteuerung, welche im Vergleich zu üblichen mechanischen Temperaturregelung eine deutlich geringere Toleranz hat. Des weiteren kann durch die digitale Steuerung eine exakte Temperatur einstellung von dem Benutzer an dem Gerät vorgenommen werden.
PRESSURE-PROFILING
Geräte mit digitalen Pressure-Profiling-System ermöglichen den Barista den Druckverlauf für den Brühvorgang anzupassen. Dieses Feature gewinnt immer mehr Bedeutung da sich nicht jede Röstung, bei den von den Maschinenherstellern fest vorgegebenen Druckverlauf mit Geräten ohne Pressure-Profiling-System, welche durch die Kombination von Brühruppen- & Pumpentechnologie ensteht, von den Aromen korrekt entwickeln kann. Die immer größer werdene Variation an Aromen der verschiedenen Röstungen bedarf eine Anpassung des Brühdruckverlaufs an den gewählten Kaffee um den richtigen Geschmack zu extrahieren.
MENGENDOSIERUNG
Hierbei handelt es sich um Geräte die über eine elektronische Steuerung für die Wassermengen verfügen. Die Bezugsmengen für die Kaffeeproduktion können frei programmiert werden. I.d.R. sind es je nach Modell 2 oder 4 Speichertasten. Die Wassermengen für die Kaffeegetränke sind immer konstant, die Brühung wird nach dem Erreichen der programmierten Menge automatisch gestoppt.
SHOTCOUNTER
Über ein digitales Display welches die Brühzeit in Sekunden angezeigt, kann der Barista kontrollieren ob der Shot die verschiedenen Brühphasen passend abläuft. Somit erhält der Benutzer automatisch von der Maschine das Feedback ob das Setting korrekt ist oder ob er/sie die Variablen einstellen sollte. Mit dem Shotcounter bekommt man eine bessere Übersicht über die Einstellung und es wird einfacher gleichbleibende Qualität zu reproduzieren.
Spezifikationen
Material Kessel / Volumen-Leistung
Kupfer/ Kaffee 0,5l-600W, Dampf 2,0l-1200W
Material Siebträger
Messing (verchromt)
Anzahl Siebträger
2: Eintassen & Zweitassen
Wasserversorgung
SWITCH: Wassertank-1,7l / Festwasseranschluss
Maße B x T x H (mm)
250 x 470 x 420
Gewicht (kg)
33,0
Fazit
Die Digitalen Varianten der "Domobar Super" kommen immer voll aufgeladen mit DualBoiler-System, E61-Brühgruppe, Rotationspumpe, Festwasseroption, Pressureprofiling und einer Elektronik die den Anwendern wirklich sehr, sehr viele Möglichkeiten und clevere Funktionen bietet. Genau wie bei einer "R60v" von ROCKET bietet einen die neue VIBIEMME "Domobar Super" über das Pressureprofiling den Brühdruck Verlauf für verschiedene Röstungen zur hinterlegen und dann bei Bedarf einfach erneut aufzurufen und von der Maschine reproduzieren zu lassen. Das Thema "Pressureprofiling" wird für uns als Röster immer relevanter da es teils erhebliche Unterschiede zwischen verschiedenen Röstungen gibt um wirklich das gewünschte (perfekte) Aromaergebnis zu erzielen.
Die "Domobar Super Electronic" ist durch die einstellbaren Wassermengen für die Kaffeeproduktion besonders einfach zu handhaben. Da es hierdurch auch keine Schwankungen in der Kaffeemenge gibt.
Ganz gerade heraus gesprochen: Es gibt Sachen die finden wir an den beiden neuen VIBIEMME "Dombar Super Digital" und "Domobar Super Electronic" wirklich gut. Über das "Pressureprofiling" bringen einen die Geräte auf ein ganz anderes Level der Möglichkeiten mit der Maschine zu arbeiten. Die Komfortabilität die sich durch die digitalen Features ergeben ist mit der Elektronik auch, abgesehen von eine paar wenigen Kleinigkeit, gut umgesetzt. Der Preis ist für das was einen die "Super" bietet mehr als interessant und VIBIEMME hat mit der kompletten Digital Range endlich den nötigen Sprung gemacht. Aber es gibt leider auch 3 Dinge die man aus unserer Sicht besser umsetzten hätte können. 1. Die Anpassung des Druckverlaufs wird bei VIBIEMME im Gegensatz zu der "R60v" von ROCKET, die mit einen elektronischen Bypass-Ventil den Pumpendruck reguliert, bei den beiden digilaten "Domobar Super" über einen Getriebemotor der direkt den Pumpendruck steuert geregelt. Was ein etwas gewöhnungsbedürftiges Geräusch erzeugt. 2. Wenn die Geräte über einen Festwasseranschluss betrieben werden bleibt die Tankabschaltung bei Wassermangel aktiv. Was wiederum bedeutet das man diese überlisten muss in dem man, trotz das man dieses nicht benutzt, Wasser in dem Tank lässt. 3. Die "Domobar Super" verfügt zwar über eine Festwasseranschlussoption aber leider nicht über Möglichkeit das Wasser der Tropfbeckens an das Abwasser anzuschließen. Was auf die Kontruktion des Tropfbeckens selber zurück zuführen ist. Diese Sache ist jetzt nicht dramatisch allerdings finden wir es schade das VIBIEMME dieses nicht bedacht hat da bei Geräte von anderen Herstellern für Maschinen in dieser Kategorie dieses Standart ist. Wir haben unser Livemodel der "Domobar Super Digital" bei uns lange im Showroom auf Herz und Nieren getestet und kommen zu dem Ergebniss das wenn man mit den angesprochenen Mankos leben kann die beiden digitalen Modelle der neuen "Super" viel Maschine für einen im Vergleich, zu anderen Geräten die, die gleichen Leistungsmerkmale aufweisen, niedrigernen Anschaffungspreis bietet.
Maschine gut ! Mühle gut ! Zubehör gut !
... und trotzdem schlechter Kaffee ???
Das Ziel unserer BaristaBasics-Schulungen ist das unsere Kunden sofort in der Lage sind gute Ergebnisse zu Hause zu erzielen. Ohne eine nervige Lernphase durch machen zu müssen! (Nicht nur weil das Equipment in der Schulung voreingestellt wird, viel mehr geht es darum das der Kunde alle Parameter und Variablen die in der Zubereitung des perfekten Espressos, Caffe Latte etc. eine Rolle spielen, kennen gelernt hat und auch weiß wie diese in der Praxis zu handhaben sind)
